pingしている最中に、クロスケーブル1本を抜きましたが、ちょっと途切れただけ で接続は保たれているようです。
512MBのファイルを scp する時間を計測しました。
ケーブル2本の時より、1本の時の方が若干速かったです(ダメじゃん)。